粤语里的晒有两层意思既可以表示“晾晒”也可以表示“炫耀”其实在“凡尔赛”这个网络用语出来之前粤语里的“晒”就是“凡尔赛”的近义词了
晒果皮的东莞人东莞人的“凡学”去到哪一级？这个可能无从考究但是要论东莞人的“晒工”这可不是一般的牛！
正在晾晒的腊肠晒腊肠、晒腊肉、晒陈皮、晒鱼干晒冬瓜干、晒菜干……东莞人对“晒”有多执着？一根线、一支竹竿、一个架子只需给个地方东莞人就能给你晒出“整个世界”
天台腊肉相比于一些著名旅游地把“秋晒”变成旅游景点东莞人的“晒”应该算是藏富于民了家家户户都在自家天台、空地晒这种“朴实无华”的浪漫是东莞人最爱的秋日劳作
街坊正在天台晒腊肠在秋风瑟瑟的天气里东莞的妈妈们除了精心炮制滋补靓汤也开始着手预备起了各式“干货”特别是最常见的腊肠选料、灌肠、扎草结绳、洗涤、自然风干每一道工序和环节都十分讲究无论肥瘦肉比、配料分量多寡、辅料选择还是晾晒的天数、起止时间家家户户都有各自的秘方
正在晾晒的腊肠除了常见的腊肠当然少不了腊肉、腊鸡和腊猪头皮啦！
常言道“秋风起食腊味”腊味绝对是东莞人的心头之好这不只仅是味觉上的享受更是一种传统的情怀
晶莹剔透的腊味腊味饭在东莞人眼中是挥之不去的美味秋高气爽，阳光充足有利于腊味的水分蒸发晒出来的腊味不只美味还可以囤着过冬特别是淋上豉油的那一刻还没有开吃就已经大饱眼福
腊味煲仔饭还有那腊鸭喉萝卜煲素淡的萝卜搭配鸭喉汤汁清澈浓郁，油脂完全融化用力咬开，刹那齿间爆浆这是品尝鸭喉最美好的一刻
腊鸭喉萝卜煲除了阳光直晒还有一种是“晒+阴”结合的“干货”——阴菜适逢秋风起东坑菜农将“耙齿菜”从土里拔出割去绿叶的部分剩下形如人参的白色根部
耙齿菜把“耙齿菜”晾在太阳下晒干然后又转用阴干之术将其吊挂在阳光晒不到的屋檐下让干燥阴冷的秋风慢慢地将“耙齿菜”中的水分抽干让它内在的养分精华浓缩后存储下来
阴干中的耙齿萝卜耙齿萝卜所含糖分、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物等养分成分比一般的萝卜品种要高外形也有点像人参所以也被称为“东坑人参”
耙齿萝卜变身“东坑人参”当然啦东莞人的晒物往往是就地取材临海的虎门人当然是晒鱼干
虎门人在家中晒鱼干鱼干、虾干、鱿鱼干配以姜丝隔水蒸上桌前淋上花生油、豉油一味疍家清蒸三干“干饭人”的最爱！
用鱼干烹饪的菜肴广种香蕉的麻涌人把香蕉美食做成了花更怎能少得了晒香蕉干？
街坊正在天台晒香蕉干麻涌本土的香蕉“蕉肉苦涩嫩滑，蕉皮金黄薄身”选择七成熟的香蕉切开两半划一地摆放在竹箩上面每天早上开始晾晒下午四点左右翻转另一边
香蕉一分为二晾晒的过程中要盖上纱布，来防止苍蝇和小虫天然晒制的香蕉干糖分随着日晒时间自然渗出呈现有光泽的棕色
码在簸箕上香蕉干是许多麻涌人家里常备的零食一口咬下去糯糯的苦涩口感再嚼一口香气四溢让人停不下嘴！
软软糯糯的香蕉干做好啦“自家制”的香蕉干一定是上班“摸鱼”的绝佳零食想吃吗？得问问你身边的麻涌人有没有才行
软软糯糯的香蕉干做好啦在盛产黑皮冬瓜的道滘晒冬瓜干自然少不了
阳光下的冬瓜干菜农正在制造冬瓜干黑皮冬瓜去皮、去瓤后用刨刀刨成约8厘米宽不足1厘米厚的瓜条用竹竿架起陈列划一的瓜条挂晒在阳光下暴晒一两天即可晒成干冬瓜干“划一划一”而由于晾晒时间短冬瓜内的风味物质保留完好所以北风天晒制的冬瓜干香味更为浓重、质量也更好一般会作为春节送礼或自用的佳品冬瓜干“划一划一”雪白的冬瓜片湛蓝的天空恬静的乡间俨然一幅绝美的初冬美景图冬瓜干“划一划一”相对于“生晒”的冬瓜片“熟晒”的菜干要多做一个步骤那就是“焯水”“肥美”的白菜正在沐浴阳光将新鲜的白菜洗净放到开水里煮熟然后捞起来码在竹竿上在阳光底下及干燥通风的地方晾干晒3—4天左右
就是这样晒~~一边摘一边煮一边晒~~田间地头就是一个天然晾晒场看到白菜变干变硬就可以收起来了~晒成白菜干就可以收好保存起来白菜干有养心调血、清肺热等作用加入蜜枣、猪骨等即可煲出一锅滋养清热的靓汤冬日里尤其遭到大家的欢迎也是女婿给丈母娘的送礼佳品！就是这么晒，晒它三四天~~
看完这批东莞“晒”
你家也有“晒”吗？
别的不说
广仔只要流“晒”口水的份
还有什么要“晒”的
来评论区“晒”出来啊！News
来源 | 东莞发布、荔香大朗、东莞广播电视台、魅力道滘、寻味东莞、莞邑农业
编辑 | 张俊伟
校对 | 曾慧雯
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