辽南老酒见闻录（1）千古一月品太白酒

 

　　

　　辽南老酒见闻录（1）

　　千古一月品太白酒

　　文/梁迎春

　　古有李白举杯邀明月，今有老狼寻酒愁断肠。

将近二十年的淘酒生涯中，所经历的人和事，数不胜数；经我手中的老酒，也是不计其数。这便是我，不断没有提笔写老酒的缘由。因“口罩”关系，生意惨淡，终于闲了下来。不妨对着千古一月，先和李白畅谈一番。

可能会有人说，李白和辽南酒有啥关系？有啊，而且大有渊源。辽南地区出现的太白酒，我大批量的接触过，也珍藏过，不外乎两个品种。一是陕西产的太白酒，可谓是传统名酒；另一是兴城市产的太白酒，普普通通的地方酒。名字相同，注册商标却不同，这两种酒究竟有何关联？不知李白有何感想？

　　

李白说：“营州少年厌田野，狐裘蒙茸猎城下。虏酒千钟不醉人，胡儿十岁能骑马。”这里的营州，葫芦岛兴城市包括其中。据史料载：在唐朝时，分道、州、县三级制，辽宁地区归河北道管辖。道下设营州都督府、安东都护府，府下设有州县。唐时的辽宁人善于狩猎，酒至千杯不醉人，连十来岁的少年也能骑马打猎。

老狼说：太白酒在唐朝时享有很高的声誉，是有缘由的。李世民注重酒业的生产研发，李治得以传承弘扬。从酿造果酒，到酿造谷物酒，这是一个质的飞跃。太白酒成为了当时黄酒中的典范，再加上李白的诗词赞誉，使太白酒在唐代名声大振。

在这里不妨赘语一句，我写文有时用老狼，有时署名梁迎春，还有大梁、梁子、迎春等。以至于，有文友、藏友，还有记者、编辑，都直呼我的名字为老狼。今天就借用深山老狼的眼光，管中窥豹太白酒，展示辽南老酒的发展历程。

诗仙李白出生之前，薛礼征东已经踏平河北道下属的州府，进行了长期的艰苦作战，对地方百姓酿造的黄酒，进行了酿造指点。据民间传闻，“薛礼征东所过之处，老百姓跪在马前敬酒！”太白酒的兼香型口味，能在辽宁地区得以延伸发展，薛仁贵功不可没。

那个成天喝得晕乎乎的李白，对这些并不关注。他一生放荡不羁，痛饮三百杯是常事。故成就了诗仙李白，而不是酿酒大师李太白。其实，太白酒的得名，是因太白山而得名，和李太白一点关系没有。

至唐之后，明末清初的时候，制造烧锅的作坊越来越多，最为我们熟知的，当属清朝时期的同盛金烧锅了。这个标志，意味着大锅烧的白酒，已成生产销售规模。在原有东北酒的酿造技术上，进行了改良创新，构成了满族特色的酿酒工艺。道光廿五的前身是锦州凌川酿酒总厂，而锦州凌川酿酒总厂的前身，则是来源于同盛金烧锅酒。

　　

这个时期，辽宁其它地区也有小作坊，酿酒技术在唐时太白酒的基础上，纷纷效仿酿制白酒，毕竟是小作坊，怎样能够跟大酒厂相比。这期间经历了几次战乱，酿酒工艺遭到了限制。

同盛金烧锅酒本是御贡给宫廷用的酒，等到了民国期间，成为了各路军阀的桌上宾。谁说只要酱香型白酒发黄，兼香型白酒，放久了也会发黄呢。有材料记载，张学良将军在督建葫芦岛军港时，称赞同盛金烧锅酒为“酒中仙”。还有人传说，抗战期间日本鬼子是闻着酒香，进入同盛金烧锅酒厂的。再之后，鬼子在大连、金州分别建立了酒厂。

　　

可以毫不保留的说，大连酒厂、金州酒厂秉承了同盛金的部分酿酒工艺。不然，大连老窖为浓香型白酒，金州曲酒为麸曲香型白酒，为何放久了，都会发黄呢？话说回太白酒，葫芦岛兴城产的太白酒，是九十年代末、两千年初的产品。之所以，命名为太白酒，最根本的缘由，就是竞争不过凌川酒厂。

凌川酒厂自发现酒海之后，道光廿五销售火爆。近在几十公里的兴城酒厂，只能借用李白的名号生存了，甚至还出了一种酒叫“老太白”。不知诗仙李白泉下有知，是不是会气得暴跳如雷？还是别生气好了，陕西产的太白酒，质优价位高，但口味已不顺应现在的东北人。东北人喝东北产的酒，已经习惯了。辽宁酒、黑龙江酒、吉林酒，喝起来都口不足香。

唯独兴城产的太白酒，有陕西太白酒的味道，也有东北酒的味道。但是口味一混，反而变得怪怪的。即便价格低廉，消费者也不买账，这也是影响销售的不利因素。在瓦房店地区，我见过批量的畅销兴城太白酒，我还收了不少。而陕西的优质太白酒，何曾出现这种情况，价格一路飙升。

　　千古一月，日子如梭。真想和李白对饮一杯，畅谈千古。